Ja torno a ser aquí! Es que el Nadal em fa anar de vòlit!
Abans no s'acabi la tardor volia explicar-vos la meva versió de com fer condonyat. És molt fàcil! I guardat a la nevera es conserva molt temps, tot un any si ho aconseguim!
Aconseguir codonys és molt fàcil, en vénen a totes les fruiteries, però si en podeu aconseguir collits de l'arbre directament (vostres o d'algun veí o d'algun codonyer d'algun marge) molt millor, no tan sols pel sabor sinó per com es conserva abans de fer-ne el codonyat.
Bé, què necessitem per poder fer-ne 1kg (no és gaire quantitat però per si no n'heu fet mai...)?
- 500g de codonys pelats (opcional) i sense cor (llavors)
- 1 llimona ben pelada i sense llavors
- 500g de sucre
- Una mica d'aigua
Com fer-ho? Doncs és molt senzill. Agafem els codonys i els pelem (tingueu en compte que són força durs i costa una mica) i els hi treiem el cor. Els trocegem a trossos ben petits i ho posem en una olla. Agafem la llimona i la deixem ben polideta (hi ha l'opció de fer-ho només amb el suc i llavors perd el regust amarg que li dóna la llimona sencera i fins a cert punt queda més bo, francament). L'afegim a l'olla. Afegim també el sucre i una mica d'aigua que ens permetrà que no s'enganxi la fruita al fons de l'olla.
Caldrà que ho tinguem a l'olla tapada uns 30 minuts. Anem remenant perquè no se'ns enganxi. Els últims 10 minuts destaparem l'olla i remenarem i així aconseguirem que es caramelitzi per l'acció de l'evaporació de l'aigua.
I ja està! El posem en un recipient i el deixem refredar en un lloc fresc. Ja tenim codonyat.
I ara a fer-nos una bona llesca de pa amb mantega amb un trosset de codonyat, o un bon postre a base de formatge sec i codonyat... mmmmmm!
Salut i bons aliments!
