divendres, 7 de gener del 2011

Salmó fumat (o més ben dit: Marinat!)

L'altre dia la peixatera, quan li vaig preguntar si tenia salmó fumat, em va respondre que no però que si volia me'l podia fer jo mateixa i que llavors ja no en compraria mai més de fet.

- Ostres! - vaig dir. I tant que m'interessa!

I he pensat, després d'haver-ho provat i haver obtingut un resultat fantàstic, que, com que en el fons es tracta d'una conserva i a sobre facilíssima de fer i, d'això és del que tracta aquest bloc, que us penjaria la recepta.

Així que aquí la teniu. Ingredients que ens faran falta:

- Salmó fresc preparat a filets (és a dir, sense l'aresta)
- Sal gruixuda
- Sucre

I mans a l'obra! Agafeu un recipient pla (una safata amb les vores altes o una carmenyola...) i aboqueu-hi, cobrint la base, un preparat de 3/4 de sal per 1/4 de sucre (prèviament ho haureu barrejat en un altre recipient). Un cop teniu tota la base coberta poseu-hi damunt els filets de salmó (amb la pell cara en sota. Però no té importància, és una qüestió estètica). I agafeu la resta del preparat de sal i sucre i cobriu completament tot el salmó (com si féssiu orada a la sal).
I ja està! Ho deixeu a la nevera 24 hores.
Un cop passades les hores treieu tota la sal i filetegeu el salmó que volgueu menjar a tallets ben fins.
La resta es conserva a la nevera dins un tàper, segons em diu la peixatera, fins i tot millor que el comprat preparat.

I bon profit! Unes torradetes amb mantega (no margarina!!!!!!!!!!!) amb aquest salmó quedaran delicioses i acomplint-se la premonició de la peixatera... no tornareu a comprar-ne més de preparat!

Apa, salut i bons aliments! I, sobretot, sabent el què mengem!