Melmelada de Pera

Ahir vaig anar a una finca que hi tenen perers abandonats i vaig arreplegar unes quantes peres que havien caigut amb la tromba d'aigua de la nit anterior per fer-ne melmelada.

És facilíssima de fer! Què necessitem?
- Peres pelades, sense cor i tallades a trossets
- Sucre
- Llimona (si ho voleu. Jo per aquesta no n'he posat)

Què hem de fer? Doncs agafem les peres, les pelem i els hi treiem el cor i el mànec. Les posem a l'olla que les volem fer i hi afegim 300gr de sucre per cada quilo de pera (aquestes són les proporcions que em va donar la senyora Maria -una veïna- però segons els llibres seria 1kg de pera per 1kg de sucre. Jo mai les faig amb tant sucre! I aquesta proporció dels 300gr x 1kg ja queda bona). Ho deixem reposar una 1/2 hora (però si és més o menys tampoc passar res, només hem de veure que el sucre s'ha fos).

Un cop passat aquest temps posem l'olla al foc al mínim i li ho tenim uns 3/4 d'hora (aquest temps és suficient per un 1kg o 2 de fruita. Si en poseu més mireu que la pera sigui cuita). No caldrà que remeneu gaire ja que la pera deixa anar molt líquid i no s'enganxa la qual cosa encara la fa una melmelada més fàcil de fer.

Quan hagi passat el temps de cocció ho tritureu i llestos! Ja ho podeu posar en pots de vidre i conservar-ho bullint-los o a la nevera, si és per menjar-vos-la en poc temps.

I ja tenim melmelada de pera! Facilíssima de fer oi?

Amb ella us podeu fer un bon pa amb mantega sucat amb melmelada o un pa de pessic farcit... Boníssim!

Apa, salut i bons aliments!

Codonyat

Ja torno a ser aquí! Es que el Nadal em fa anar de vòlit!

Abans no s'acabi la tardor volia explicar-vos la meva versió de com fer condonyat. És molt fàcil! I guardat a la nevera es conserva molt temps, tot un any si ho aconseguim!

Aconseguir codonys és molt fàcil, en vénen a totes les fruiteries, però si en podeu aconseguir collits de l'arbre directament (vostres o d'algun veí o d'algun codonyer d'algun marge) molt millor, no tan sols pel sabor sinó per com es conserva abans de fer-ne el codonyat.

Bé, què necessitem per poder fer-ne 1kg (no és gaire quantitat però per si no n'heu fet mai...)?
- 500g de codonys pelats (opcional) i sense cor (llavors)
- 1 llimona ben pelada i sense llavors
- 500g de sucre
- Una mica d'aigua

Com fer-ho? Doncs és molt senzill. Agafem els codonys i els pelem (tingueu en compte que són força durs i costa una mica) i els hi treiem el cor. Els trocegem a trossos ben petits i ho posem en una olla. Agafem la llimona i la deixem ben polideta (hi ha l'opció de fer-ho només amb el suc i llavors perd el regust amarg que li dóna la llimona sencera i fins a cert punt queda més bo, francament). L'afegim a l'olla. Afegim també el sucre i una mica d'aigua que ens permetrà que no s'enganxi la fruita al fons de l'olla.
Caldrà que ho tinguem a l'olla tapada uns 30 minuts. Anem remenant perquè no se'ns enganxi. Els últims 10 minuts destaparem l'olla i remenarem i així aconseguirem que es caramelitzi per l'acció de l'evaporació de l'aigua.

I ja està! El posem en un recipient i el deixem refredar en un lloc fresc. Ja tenim codonyat.

I ara a fer-nos una bona llesca de pa amb mantega amb un trosset de codonyat, o un bon postre a base de formatge sec i codonyat... mmmmmm!

Salut i bons aliments!